[雜記]對台南小吃的感覺

記得剛來台南半年的時候，曾經寫過一篇文章，是針對我對台南的感覺寫的，現在快畢業了，想一想，台南變了一些，我們也習慣了一些，發現了很多的好吃店，不錯的東西。

在台南，真的是吃東西最重要，不管再怎麼不熱鬧的地點，還是可以輕易找到吃的店，而隨便一間店的口味都不會太差，也難怪台南人會比較挑嘴，像是在台中和台北，日式料理可是貴族食品，隨便一家都很高級，在台南，從路邊攤級、學生級的到高級的店都有人在吃，而且密度非常高，連菜市場都會有小店，真的很競爭。

還有很多小吃名產也都是醬子，而且因為美食版的存在，紅的東西爆紅，不紅的東西都一整個冷掉，真的很扯，明明沒有很難吃的東西，常常會被反推到爆，這點真的很恐怖，那像台中台北的店，很多店服務再怎麼差，因為是名產，也只好乖乖的排隊，店家也不會去理會奇怪的謠言，反正生意那麼好，根不沒人會care。

不過東西好吃歸好吃，台南的美食比較容易局限在"尊循古法製造"的法則，有時反而原創性不足，這點拿台中的食物比最清楚，台中很多飲料幾乎都能混，只要不會有奇怪的化學反應，食物也是，而且很多混的東西最後反而變成招牌品。在台南，包子、肉粽、紅茶那些東西的味道變化性就比較少，當然最近開始有一些變化了，不過還是有不少店是以古法製造為號召的。

另外台南小吃在手法上很少會以"精緻"、"口感"等取勝，大多是以"原味"、"手工"、"新鮮"素材上為出發點，最有名的食物大多都是鮮食類，所以很難說要送別人什麼?像台中的名產，幾乎10個名產就有8個是要賣觀光客帶回家的，但在台南，幾乎都要新鮮現吃(蝦卷、肉粽、肉圓等)，我現在想的出來可以外帶的只有松村魯味，而且還要冷藏才能帶，所以如果有什說要叫我從台南帶什麼回去，我還真的想不出來~